L'ACQUA
L'acqua
è una sostanza importantissima. Non è un alimento e non svolge funzioni
energetiche. Rappresenta il 60% del corpo di un adulto.
Si calcola che nel corso della nostra vita, una persona beva circa 40.000
litri di acqua. L'acqua è presente in ogni cellula dell'organismo e partecipa
a tutte le reazioni che si svolgono al suo interno. Possiamo resistere pochi giorni
senza bere. Le perdite dell'acqua avvengono attraverso le urine, le feci, l'alito
e il sudore.. sono influenzate dall'attività che facciamo, da cosa mangiamo,
dalla temperatura corporea, dal clima e dalla presenza di vento.
E'
chiaro che senza acqua non si può vivere, il corpo umano non è in
grado di produrre tutta la quantità di cui necessita, si puo' considerare
un nutriente essenziale, anche se non fornisce calorie.
Quando
nel corpo umano manca l'acqua si attiva un segnale di allarme come "sete".
L'organismo conserva più possibile i liquidi che ha, riducendo
anche la produzione di saliva. Ecco la sensazione di secchezza della bocca che
interpretiamo come sete che causa la stimolazione dei sensori della bocca e della
faringe. Questi avvertono il cervello dove nell'ipotalamo c'e' il centro della
sete.
La
perdita di acqua viene compensata attraverso le bevande e i cibi solidi.
Gli alimenti contengono percentuale di acqua per es. la carne è costituita
per il 75% di acqua, l'insalata per il 95%, il parmigiano per il 30%.
oltre
all'aqua esogena che viene introdotta dall'esterno, introduciamo una certa quantità
di acqua endogena, che si forma nell'organismo in seguito alle trasformazioni
chimiche che subiscono gli alimenti.
