I
vegetali sono sempre stati non solo la fonte più importante del nutrimento
per gli uomini, ma anche i principali ed efficaci medicinali con quali curare
le malattie. Infatti già Ippocrate, grandissimo medico greco diceva: "il
cibo sia la tua medicina, la tua medicina sia il cibo".
Questo
di fatto accadeva fino a 60/70 anni fa, quando la ricerca farmacologica e conseguentemente
la terapia imboccarono decisamente la strada della chimica. Questo non significa
rifiutare sempre e comunque il farmaco di sintesi chimica: significa semplicemente
affermare con forza che l'uso odierno dei farmaci è esorbitante e spesso
inutile.
Quasi
sempre si ignorano le potenzialità terapeutiche della carota, dell'aglio,
del prezzemolo, del limone, del cavolo, del tarassaco ...
ecc....L'azione terapeutica dei vegetali non è addebitabile ad uno o all'altro
dei componenti, estratto o isolato dal resto. Sarà
quindi dal consumo quotidiano e abbondante di frutta e verdura che noi troveremo
beneficio, piuttosto che dall'assunzione di estratti o principi vari
(olio di carota, perle d'aglio, estratto di mirtillo..)
Il
succo di frutta e verdura (non quello prodotto industrialmente, ma ottenuto in
casa, qualche secondo prima di consumarlo, con una centrifuga) essendo un alimento
liquido e povero di fibre grezze può essere effettivamente utile in alcune
occasioni: per iniziare lo svezzamento del bambino, per persone che si sottopongono
a regime dietetici particolari, per coloro che soffrono di malattie come colite
e gastrite,(in occasione di crisi acute), quando è comunque necessario
per motivi terapeutici aumentare molto il consumo di particolari vegetali (carote,
verze, mele...) aumento che sarebbe incompatibile con una digestione rapida e
senza sforzo. Negli altri casi è bene che la frutta e la verdura vengano
mangiate "integrali", ben masticate e insalivate.
E'
particolarmente importante che frutta e verdura consumate siano di provenienza
biologica, esenti da concimi chimici, diserbanti e anticrittogamici, tanto
più che, assieme ai cereali integrali, dovrebbero costituire, in un'alimentazione
corretta, il cibo più consumato.
Il consumo di frutta e verdura deve essere attento ad alcune avvertenze che, se
non rispettate, rischiano di vanificare i vantaggi attesi o di rendere addirittura
nocivi questi alimenti.
