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Mangiare
sano...
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Per
mangiare sano s'intende mangiare equilibrato…
cibi semplici preparati con alimenti naturali e genuini semplicemente
saporit… E' così che difenderemo la nostra salute.
Tra cibo e salute c'è uno stretto legame tanto è vero
che sempre più medici per curare disturbi di lieve entità
ci orientano verso un tipo di dieta per favorire il superamento del
problema. Semplice e saporita… è la cucina mediterranea
che tutto il mondo ci invidia! I protagonisti sono i "cibi poveri"
come i cereali, legumi,
verdure e olio d'oliva.Vi suggerirò alcune ricette di pastasciutta,
zuppe di legumi, pizze, verdure… non dimentichiamoci del pesce
così ricco di sostanze nutritive.
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La
cottura - svantaggi e considerazioni
- Scomparsa o distruzione di una parte delle vitamine termosensibili
in particolare C e B1.
- Necessità di aggiugere grasso per cucinare nei
Sistemi di cottura tradizionale;
Nel minestrone di
verdure si ha una perdita pressochè
di vitamine C e B12 mentre per la vitamina B6 si ha una perdita del
57% per le vitamine B1 B2 PP e B9 la perdita
è compresa tra il 43 e 17% .
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Vitamina
dove si trova a cosa serve
Vitamina A
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Carote, broccoli, spinaci, cavoli, zucca, bietole,
pomodori, lattuga, albicocche, meloni
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Aiuta la crescita, protegge la
pelle e gli occhi.
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vitamina B 1
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Tutte le verdure
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Tiene in forma il cuore e tutti
i muscoli.
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vitamina B2
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Verdure a foglia verde e frutti di bosco.
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Tiene in forma i capelli ed aiuta la vitamina
A a controllare la vista
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vitamina B6
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Meloni e cavoli
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Protegge
la pelle ed i nervi
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vitamina B 12
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Spinaci e lattuga
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Aiuta il sangue a fabbricare i globuli rossi
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vitamina C
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Cavolfiori, broccoli, agrumi, ribes, kiwi Difende
i denti e le gengive.
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Tiene lontani raffreddori, influenze
ed i fastidi delle malattie
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vitamina K
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Cavoli, pomodori
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Aiuta a rimarginare le ferite.
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LA
PIRAMIDE
Come
vedi la frutta e la verdura
si trovano alla base della piramide alimentare chiamata
anche piramide dell'equilibrio.
Questo significa che frutta e verdura sono gli alimenti che vanno consumati
in maggior quantità rispetto a tutti gli altri nell'arco di una
giornata
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C0NSIGLI UTILI ...
Variare
l'alimentazione
Basare la dieta su una varietà di alimenti ricchi di amidi
Mangiare frutta e verdura in abbondanza
Mantenere il peso forma e fare esercizio
Mangiare con moderazione: ridurre il consumo di alcuni alimenti
(senza eliminarli)
Consumare i pasti a orari regolari
Bere molto
Fare movimento
Cominciare subito, ma procedere per gradi
E soprattutto ricordare che non esistono alimenti "buoni"
o "cattivi”.
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Alcuni
suggerimenti per migliorare la nostra alimentazione:
Aumentare i carboidrati
complessi (riso, mais, frumento, orzo, miglio, farro) Ridurre il consumo
di cereali eccessivamente raffinati (riso brillato, farina bianca, ecc.).
Evitare lo zucchero e i dolcificanti non naturali.
Non mescolare proteine animali diverse nello stesso pasto. In generale
evitare l'uso frequente di latteo-caseari (latte, formaggi, burro, panna,
yogurt) e gli insaccati; ridurre il consumo di carne e uova; preferire
il pesce e le proteine vegetali (fagioli, ceci, lenticchie, tofu).
Evitare l'uso frequente di grassi e oli cotti.
Diminuire il sale.
Consumare preferibilmente alimenti freschi e verdure di stagione, possibilmente
non trattate.
Inserire un po' di crudità, germogli o verdure fermentate (tipo
crauti naturali o insalatini) nei pasti, soprattutto se a base di cibi
animali.
Per un più elevato apporto nutrizionale integrare la propria
alimentazione con cibi verdi selvatici, ricchi di clorofilla, minerali,
vitamine e sostanze antiossidanti naturali facilmente assimilabili.
Per evitare problemi di digestione è preferibile non consumare
la frutta più dolce e zuccherina a fine pasto.
Bere soprattutto acqua e in buona quantità.
Masticare bene.
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