Il
consumo prevalente di cereali raffinati, poveri
di fibre, e la presenza eccessiva nella dieta di proteine e grassi animali,
come carme, ma anche burro, uova e formaggi, sono ormai chiaramente collegati
all'imperversare di malattie come infarto, tumori dell'intestino, stitichezza,
varici, emorroidi flebiti, trombosi, emorragie cerebrali ecc...
E' invece certo che la presenza di una
buona quantità di fibre vegetali nell'alimentazione aiuterà a prevenire
e a ridurre molte patologie. I meccanismi attraverso i quali le
fibre grezze aiutano a prevenire diversi disturbi possono così tratteggiare
... - peso
eccessivo:
se la dieta è ricca di fibre, il senso di sazietà interviene precocemente
e si mangia quindi di meno, con riduzione dell'apporto calorico complessivo.
- aumento
dei grassi nel sangue:
la presenza dei cereali integrali nella dieta favorisce l'abbassamento del colesterolo
nel sangue e, nello stesso tempo, fa aumentare una particolare frazione delle
proteine del sangue, HDL o lipoproteine ad alta densità, che ha il compito
di rimuovere il colesteroloin eccesso, mantenedo così pulite le pareti
delle arterie.
- pressione
del sangue eccessiva: non
è chiaro ma ormai parecchi studi confermano che l'arricchimento della dieta
normale con alimenti ricchi di fibre porta ad un, anche se poco, abbassamento
della pressione arteriosa.
- cancro:
l'assenza o la riduzione di fibre, può essere causa del cancro al colon.
Le fibre vegetali hanno un ruolo importante come prevenzione degli altri tumori.
l'effetto sia il risultato di un'azione delle fibre a più livelli;
- il
volume delle feci è maggiore e conseguentemente le sostanze cancerogenem
contenute nei cibi e prodotte nell'intestino , sono più diluite e meno
in contatto con la parete colica;
- la
velocità con cui le feci sono espulse è rapida, riducendosi così
il contatto tra la parete intestinale e i materiali tossici;
- la
presenza delle fibre rende difficile il moltiplicarsi nell'intestino di batteri
anaerobi, in grado di trasformare gli acidi biliari (una componente della bile)
in un potente cancerogeno: il 3-metilcolantrene. Al contrario lo sviluppo dei
batteri anaerobi è particolarmente favorito da una dieta ricca in proteine
e grassi animali.
- diabete:
è una malattia sempre più diffusa. Esiste
anche il diabete giovanile che richiede necessariamente l'insulina, ma anche il
diabete dell'adulto che spesso è in rapporto a sovrappeso ed obesità.
Il diabete adulto può essere prevenuto e curato con una dieta ricca di
fibre, anche quello giovanile può ridurre il suo fabbisogno di insulina
aumentando la quantità di alimenti vegetali, ricchi di fibre e di zuccheri
complessi. Gli alimenti ricchi di fibre come i cereali integrali e i legumi vengono
digeriti ed assorbiti più lentamente rispetto ai cibi raffinati, il livello
di glucosio nel sangue non sarà mai troppo alto e non richiederà
quindi al pancreas una forte produzione di insulina. Questo ormone fa penetrare
il glucosio nelle cellule abbassandone così il livello nel sangue.
- stitichezza:
questa vera e propria condizione morbosa colpisce gli abitanti dei "paesi
civilizzati"
senza distinzione di età. Le cause sono più di una ...ma tutti
riconducibile ad abitudini igieniche e di vita scorretta, nonchè ad una
dieta priva di fibre. Le fibre non venendo digerite, rimangono nell'intestino
e fanno aumentare il volume e la morbidizza delle feci. L'acqua trattenuta dalle
stesse fibre, garantisce altresì la possibilità di un adeguato sviluppo
della flora batterica intestinale, sviluppo indispensabile per una defecazione
regolare e soddisfacente.
| cause
della stitichezza ... dieta scorretta
- povera di scorie - alimentazione scarsa - scarsa assunzione dei liquidi - mancata
risposta allo stimolo, per esigenze sociali - ridotta attività fisica -
uso di farmaci quali antiacidi, analgesici, preparati di ferro, antipertensivi,
sedativi, tranquillanti, antidepressivi, lassativi. | |
