Le vitamine e i Sali minerali

"IL CIBO SIA LA TUA MEDICINA … LA TUA MEDICINA SIA IL CIBO" Ippocrate

E' importante mangiare cibi che contengono vitamine perchè il corpo umano non è in grado di sintetizzarle. Gli unici organismi viventi che riescono a farlo sono le foglie verdi delle piante. Le vitamine sono fondamentali per il nostro benessere. Una dieta equilibrata e varia assicura un giusto apporto di vitamine? Vediamolo insieme!

E' noto a tutti che l'alimentazione è stata nel corso dei secoli nettamente influenzata dall'evoluzione economica, dalla quantità e dalla qualità di cibo disponibile e, non ultimo, dalle conoscenze scientifiche.
Negli ultimi decenni la novità più rilevante è che l'alimentazione dei popoli occidentali è caratterizzata dalla raffinazione dei cibi.
Ciò ha alcune conseguenze negative:
Carenza di fibre alimentari indispensabili per la corretta funzionalità dell'intestino;
Carenza di apporto di minerali e vitamine nella parte scartata durante i processi di raffinazione.

Vediamo insieme i fattori esterni che influenzano gli alimenti:

Lo Stoccaggio degli alimenti che in pochi giorni è sufficiente a far perdere tutta la Vitamina C presente;

Il fattore tempo: se il latte viene ad esempio esposto al sole per 2 ore, oppure viene conservato in bottiglie di vetro trasparente si perde circa il 90% della B2 presente;
nelle macedonie di frutta si ha un decremento delle vitamine idrosolubili guaduale nel tempo; dopo 4 ore si assiste ad una sensibile riduzione di vitamina B2 ed una cospicua perdita di vitamina C e PP;

Il Congelamento che rispetta meglio il contenuto in nutrienti degli alimenti rispetto all'Inscatolamento e al Surgelamento;

la Cottura che determina la scomparsa o distruzione di una parte delle vitamine termosensibili (in particolare C e B1); ad esempio nel minestrone si ha una perdita pressoché completa di Vitamine C e B12, mentre per la Vitamina B6 si ha una perdita di circa il 57%, per le vitamine B1, B2, PP e B9 la perdita può superare il 40%.;

Si può sicuramente affermare che oggi si mangia troppo e male, nel senso che, nonostante l'eccessivo apporto di cibo, si ha una scarsa introduzione di nutrienti e di fibre:

CIO' CHE RENDE SANA L'ALIMENTAZIONE NON E' LA QUANTITA' MA LA QUALITA' DEL CIBO.

Le vitamine sono classificate in due gruppi principali:

• VITAMINA A/BETA CAROTENE
  e' di origine vegetale;
  recenti studi hanno dimostrato che i fitofattori associati ai carotenoidi, sono utili nella prevenzione delle neoplasie;
  fonte sicura di Vit. A necessaria per la crescita e lo sviluppo della struttura ossea;
  apporta nutrimenti utili al meccanismo della visione e dei tessuti epiteliali;
  è un antiossidante;
  mantiene sana la pelle e le membrane delle mucose;
  recentemente è rivolta maggiore attenzione all'anemia che s'instaura in risposta alla carenza di Vitamina A.

  
  COMPLESSO B
  Il complesso B è un modo semplice per disintossicare il fegato;
  è utile a chi soffre di epatite cronica C;
  chi usa ed abusa dei farmaci da banco;
  ottimo antidolorifico e antinfiammatorio;
  il complesso B favorisce la trasformazione dei carboidrati, grassi e proteine in energia vitale;
  sono importanti nella produzione dei globuli rossi;
  contribuiscono a mantenere lo stato di salute del sistema nervoso;
  nel complesso B possiamo trovare:
  B1 tiamina - per combattere beri-beri umido e secco nei quali sono rispettivamente colpiti il sistema cardio vascolare le quello nervoso;
  B2 riboflavina - per dermatiti (sindrome oro oculogenitale) ed accrescimento;
  B3 PP - niacina - per combattere la pellagra che colpisce in primo luogo la pelle, il tratto gastro intestinale e il sistema nervoso. La dermatosi è di solito la prima e la più imponente delle manifestazioni;
  B6 piridossina - per disturbi neurologici e dermatiti seborroiche; anemia sidero blastica;
  B9 acido folico - per gli stati anemici di carenza di acido folico e in gravidanza per prevenire la manifestazione di difetti del tubo neurale;
  B12 cianocobalamina - per anemia perniciosa e disturbi neurologici.

  
  VITAMINA C
  Carenze di vitamina C determinano lo scorbuto (segnali sono debolezza e gonfiore molto marcati a livello delle ginocchia e delle caviglie);
  indispensabile per la formazione del tessuto connettivo, delle ossa e dei denti;
  favorisce l'assorbimento del ferro, del beta-carotene, della Vit. E, agendo anche da antiossidante;
  viene eliminata con le urine;
  mantiene sane le cellule;
  stati influenzali;
  fragilità capillare e per l'emicrania.

  
  VITAMINA D
  Indispensabile per combattere il rachitismo nei ragazzi e l'osteomalacia negli adulti (dolore e fragilità delle ossa, deformità scheletriche e debolezza dei muscoli prossimali) dovute anche alla compresenza di ipocalcemia;
  nell'anziano l'osteomalacia può riprodurre in modo del tutto analogo la paraplegia e nelle persone più giovani la distrofia muscolare.

  
  VITAMINA E
  il colesterolo per navigare, ha bisogno delle lipoproteine; se queste vengono ossidate, il colesterolo si attacca alle pareti delle vene formando placche e trombe;
  la Vit. E blocca l'ossidazione delle lipoproteine (sostanze grasse).
  la Vit. E è liposolubile e viene trasportata nell'organismo dalle sostanze grasse.
  carenze di vitamina E determinano sindromi neurologiche che principalmente colpiscono le colonne posteriori del midollo spinale e della retina;
  le più diffuse patologie risultano essere: fibrosi cistica, pancreatite cronica, malattia epatica ostruttiva, sindrome dell'intestino breve, sindrome dell'ansia da intestino cieco.
  e' un antiossidante naturale.

  
  VITAMINA K
  Nell'adulto il sanguinamento provocato da carenza di Vitamina K è comune nei casi di: malattia epatica cronica, ittero ostruttivo e nei pazienti trattati con anticoagulanti o sottoposti a prolungata terapia antibiotica;
  rari casi di carenza di Vitamina K sono imputabili a restrizioni del regime dietetico o a nutrizione esclusivamente parentale.

  
  CALCIO - MAGNESIO
  Calcio e Magnesio sono combinati insieme perché si coadiuvano nella assunzione da parte del corpo;
  il calcio è utile per chi ha delle tachicardie ma anche ansia, insonnia, attacchi di panico, depressioni, psicosi;
  ottimo antistress;
  il calcio è utile nell'osteoporosi che determina la perdita della massa ossea e nel rachitismo in presenza di un normale tasso di Vitamina D;
  il magnesio è il vettore in grado di far entrare nella cellula nervosa il calcio che diventa attivo;
  rafforza l'ossatura e la dentatura;
  facilita la coagulazione del sangue in seguito ad una lesione;
  indispensabile per l'attività muscolare e nervosa;
  allevia i dolori muscolari;
  il magnesio contribuisce al metabolismo energetico.

  FERRO
  Il ferro è un componente essenziale nell'emoglobina che trasporta ossigeno e anidride carbonica nel sangue;
  il ferro partecipa al metabolismo dell'energia;
  una carenza provoca debolezza ed anemia seguita da sintomatologie cardio respiratorie come dispnea, tachicardia, palpitazioni, angina, crampi notturni, aritmia cardiaca, aumento della pulsazione arteriosa e capillare. Il coinvolgimento del sistema neuro muscolare è evidenziato da mal di testa, vertigini, aumento della sensibilità al freddo ed emorragie retiniche;
  i disturbi gastro intestinali comprendono anoressia, nausea, costipazione e diarrea;
  è indispensabile per formare la mioglobina che agisce direttamente nel tessuto muscolare per favorire la contrazione dei muscoli.

  
  FOSFORO
  La deplezione del fosfato totale si manifesta attraverso vari stati patologici dovuto a malassorbimento o a carenza di Vitamina D o ad eliminazione urinaria (iperparatiroidismo, disordini dei tuboli renali congeniti o indotti da farmaco, chetoacidosi diabetica).

  
  IODIO
  Svolge un ruolo fondamentale nei casi di ingrossamento della ghiandola tiroidea che rappresenta il principale segnale clinico (gozzo eutiroideo); tale forma è più comune nella donna all'inizio della pubertà, durante la gravidanza o in menopausa;
  previene noduli e cisti alla tiroide;
  squilibri di iodio determinano pazienti eutiroidei, ipertiroidei e ipotiroidei.

  
  POTASSIO
  Utile nelle eccessive perdite di potassio con l'urina o carenza di base;
  svolge un ruolo molto importante nei periodi caldi quando la sudorazione è molto intensa e nello sport per sopperire alla sua perdita che determina sofferenze muscolari;
  utile nelle cardiopatie.

  RAME
  Carenze di rame determinano anemia ipocronica da mancata risposta della terapia con ferro, neutropenia, osteoporosi iniziale delle metafisi e delle epifisi e ritardo nell'accrescimento dell'osso. Altre anomalie genetiche includono gli strati del periostro e la zona submetafiscale e fratture delle costole.

  
  MULTIVITAMINICI/MULTIMINERALI
  I multivitaminici vogliono essere la base di un programma equilibrato di integrazione alimentare. Questi integratori bilanciati di vitamine (A, Beta Carotene, Complesso B, C, D, E) e minerali (Calcio, Magnesio, Ferro, Zinco, Rame, Manganese, Fosforo, Iodio, Potassio ecc.) si utilizzano in quanto molti regimi alimentari possono essere carenti dei necessari elementi nutritivi a causa di abitudini alimentari e stili di vita scorretti.
  Il Multivitaminico può quindi fornire quelle sostanze nutritive mancanti nell'alimentazione di ogni giorno anche perché è oggettivamente difficile riuscire ad assumere tutte le sostanze nutritive di cui l'organismo ha bisogno.
  La manipolazione dei cibi e la loro preparazione, i nostri stili di vita e le varie fasi della vita contribuiscono a crare l'esigenza di un integratore multivitaminico/muntiminerale che soddisfi il fabbisogno quotidiano di sostanze nutritive.